La vinification
La Vinification : traditionnelle avec triage de la vendange à la main avant fermentation.
Le vin rosé "tête de cuvée" est élaboré à partir de trois cépages traditionnels :
Grenache Syrah Cinsault
Aprés une cuvaison d'une nuit, on l'appelle aussi "vin de nuit", on soutire le jus de raisin à peine coloré et on le place à fermenter sans aucun pressurage, jusqu'à la fin de sa fermentation.
Cette ancienne méthode par saignée, est conservée seulement par quelques vignerons, ce qui en fait l'extrême rareté.
Elle donne des vins incomparables en qualité et d'une grande finesse.
CAVEAU
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Côtes du Rhône Villages
Côtes du Rhône
Concours
Références
2003
Le Côtes-du-Rhône Villages vieilli en fûts de chêne,
Médaille d'argent
2004
Le Côtes-du-Rhône Villages, vieilli en fûts de chêne,
Médaille d'or
2005
Le Côtes-du-Rhône Villages, vieilli en fûts de chêne,
Médaille d'argent
2007
Le CDR Rouge a été sélectionné dans le GUIDE HACHETTE DES VINS 2010 (cf page 1079)
2012
Le CDRVillages Blanc
Médaille d'or
(concours des vins foire d'Avignon 2013)
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Sélections
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