L'ENCEPAGEMENT

L'encépagement du Domaine, avec une moyenne d'âge des vignes de 40 ans, est le suivant :

Grenache - Cinsault - Syrah - Mourvèdre

Carignan - Clairette - Bourboulenc - Viognier (ce dernier cépage est plus récent)

C'est aussi dans le respect de la tradition et des méthodes anciennes qu'est élaboré, à partir des trois cépages traditionnels, Grenache, Syrah, Cinsault, le Vin Rosé " Tête de Cuvée" encore appelé "Vin d'une nuit".

Aprés avoir passé une nuit en cuve, on soutire le jus de raisin à peine coloré et on le place à fermenter sans aucun pressurage jusqu'à la fin de la fermentation.

Cette ancienne méthode dite " par saignée ", est conservée seulement par quelques vignerons, ce qui en fait l'extrême rareté ; elle donne des vins incomparables en qualité et d'une grande finesse.

CAVEAU

1030 Av de la Libération

84270 VEDENE

Tel :0490 320222

Fax : 0490 225364

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